L’huile de canola ne fige pas au réfrigérateur. La couleur et le goût de l’huile de canola sont légers. L’huile de canola se mélange bien à toutes sortes d’épices et d’herbes. L’huile de canola ne se sépare pas des autres ingrédients de la sauce. Les proportions habituelles pour les sauces de salade sont de 3 à 4 parts d’huile pour une part de vinaigre. Pour des versions moins grasses, essayez une proportion de 2 pour 1 ou continuez vos essais jusqu’à ce que vous ayez trouvé les proportions d’huile et de vinaigre qui vous conviennent. Essayez d’ajouter du bouillon de poulet, du vin, du jus de fruit ou même un peu d’eau pour diluer votre sauce de salade sans en augmenter la teneur en matières grasses. Une simple vinaigrette constitue la sauce de salade la plus versatile. Mélangez de l’huile de canola et du vinaigre, puis ajoutez des herbes et des épices comme le sel, le poivre, l’ail, la moutarde, le gingembre ou tout autre ingrédient dont vous avez envie. Substituez du jus de citron, du jus d’orange ou de citron vert au vinaigre si vous le désirez. L’huile de canola agit comme un hydratant dans les viandes marinées. L’huile de canola ne fige pas au réfrigérateur. Le goût léger de l’huile de canola permet à la saveur des herbes et des épices de rester dominante. Faire mariner des aliments est une excellente manière de donner plus de saveur aux viandes, poissons, légumes et même aux fruits. Les marinades comportent en général de l’huile, de l’acide, des herbes et souvent un édulcorant. Les acides tels que le vinaigre, le vin ou le jus d’agrumes jouent le rôle d’attendrisseur et l’huile celui d’hydratant. L’ail, la moutarde, la sauce Worcestershire et les autres herbes et épices donnent plus de saveur. Les édulcorants comme le miel ou la cassonade facilitent le brunissage et diminuent l’aigreur des ingrédients acides. Utilisez n’importe laquelle des margarines Canola Harvest® - 100 % pures, non hydrogénées ou sans lactose- chaque fois que la recette exige de la margarine ou du beurre ! On peut utiliser le canola en huile ou un vaporisateur pour graisser les moules à gâteaux ou les plaques à biscuits. On peut enduire la grille du barbecue avec du Canola en vaporisateur avant de faire griller les aliments. L’huile de canola peut être utilisée à la place du shortening ou de la margarine. Table de correspondance entre l’huile de canola et les produits canola solides Produits canola solides 250 ml (1 tasse) 175 ml (3/4 tasse) 125 ml (½ tasse) 50 ml (1/4 tasse) Canola Oil 175 ml (3/4 tasse) 150 ml (2/3 tasse) 75 ml (1/3 tasse) 45 ml (3 cuillères à thé) On utilise le plus souvent la margarine comme produit à tartiner sur les pains et comme garniture pour les légumes et sauces. Pour obtenir une saveur différente, essayez d’ajouter à la margarine Canola Harvest®, des épices, des herbes, des graines, des noix, du miel ou tout autre ingrédient de votre choix. Cela allonge la margarine et donne du zeste à la cuisine de tous les jours.